Microquesería "La casa Vieya" Quesu Gamoneu ecolóxicu

Cangas de Onís, Asturias, España
1ª ronda Quedan 23 días
Obtenido
€ 3.648
Mínimo
€ 6.500
Óptimo
€ 7.000
72 Cofinanciadores
Aportando € 10
Visita a la quesería.
Visita individual guiada por la quesería
> 00 Cofinanciadores
Aportando € 25
Cuña de queso.
Cuña de 500 gramos de queso Gamonéu ecológico + Visita individual guiada por la quesería
> 20 Cofinanciadores
Aportando € 40
Cuña de queso.
Cuña de 1 kilo de queso Gamonéu ecológico + visita guiada individual a la quesería
> 09 Cofinanciadores
Aportando € 50
Taller y visita.
Cuña de 1 kilo de queso Gamonéu ecológico + visita guiada para dos personas a la Taller de elaboración de queso Gamonéu ecológico
> 18 Cofinanciadores
Aportando € 70
Visita, taller y cuña de queso.
Visita guiada para dos personas a la quesería + taller de elaboración de queso Gamonéu ecológico + 1 kilo de queso Gamonéu ecológico
> 01 Cofinanciadores
Aportando € 80
Queso Gamonéu. Envío a Península
Queso Gamonéu ecológico de 2 kilos
> 07 Cofinanciadores
Aportando € 120
Visita, taller y queso
Visita guiada para dos personas a la quesería + taller de elaboración de queso Gamonéu ecológico + 2 kilos de queso Gamonéu ecológico
> 04 Cofinanciadores

Sobre este proyecto

Creación e instalación de una microquesería para la elaboración de queso ecológico artesanal de tres leches.
Infraestructura Mínimo Óptimo
REALIZACIÓN DE LA OBRA
Mano de obra y materiales para la rehabilitación de la planta baja de la casa, esto incluye alicatado, suelo, techo y un tabique divisor.
€ 2.000
Posibles extras
Posibles variaciones sobre el presupuesto inicial al realizar la rehabilitación de la casa.
€ 500
Material Mínimo Óptimo
Material para la elaboración del queso.
Enfriador, cuba de desuerado moldes y fregadero.
€ 3.000
Tarea Mínimo Óptimo
Gastos de gestión.
Gastos de gestión para el pago de comisiones para las donaciones que se realizan a través de tarjeta y paypal y gestión en la plataforma.
€ 1.500
Total € 6.500 € 7.000
Imprescindible
Adicional

Información general

Somos una familia del oriente asturiano y llevamos más de una década dedicándonos a la formación de una ganadería ecológica, especializada en raza vacuna selecta, concretamente Asturiana de la Montaña.

Nuestro próximo proyecto, implica dar un importante paso en nuestra dedicación y aumentar nuestro campo de producción al queso.
Nos decantamos por la producción de Queso Gamoneu del Valle y del puertu, que si bien ya se desarrolla en nuestra zona, nosotros queremos introducir una diferencia notable, que sea el primer queso Gamoneu con certificación ecológica. Otro de los logros que queremos conseguir es que esté elaborado con leche de razas autóctonas, bien adaptadas al medio y al manejo sostenible que se realiza en esta zona. Este manejo implica que nuestro ganado pasa parte del año en el entorno de los lagos, en el Parque Nacional de Picos de Europa; y parte del año, concretamente en otoño e invierno en invernales o en los pastos bajos. Esta gestión no es otra que el pastoreo tradicional y mantenido nuestro paisaje durante siglos.

Descripción del proyecto. Características, fortalezas y diferenciales.

Iniciamos este proyecto con la elaboración en la casería, para después continuar por el verano elaborando el queso en los pastos altos, con lo que esto implica, los mejores pastos y el mejor queso con razas autóctonas.

Los objetivos serían:

  1. Realizar una infraestuctura que permita la elaboración artesanal.

  2. Manejar razas autóctonas o adaptadas al norte que permite un uso sostenible de la zona.

  3. Elaborar queso todo el año, en el valle durante la temporada y con el objetivo inmediato de que sea posible su elaboración en los puertos altos.

Motivación y a quién va dirigido el proyecto

Nuestra motivación principal radica en lograr el complemento perfecto a nuestro modo de vida, elaborar queso de Gamoneu ecológico y con las características del auténtico queso elaborado por los antigüos pastores, como base. Respetando la esencia del queso de Gamoneu, disfrutando de las ventajas de las tecnologías actuales.

Este proyecto va dirigido a aquellos grupos, comunidades y usuarios que compartan esta base, la esencia de lo tradicional para la elaboración y la esencia de lo sostenible para el manejo de los animales que nos procuran la materia prima para esa elaboración.
La autenticidad, como alternativa al sistema de alimentación actual que en su mayoría no respeta los ciclos naturlaes de la tierra ni de los animales.

Experiencia previa y equipo

La empresa sería familiar, decidimos formar una sociedad civil para todo lo relacionado con nuestra ganadería de carne hace mas de 10 años.

Después de dos décadas de experiencia y la última con ganadería ecológica, nos volcaremos en el proyecto quesero pero es un campo nuevo para nosotros.

Nuestra formación y experiencia viene dada por uno de los maestros queseros que son formadores para la escuela de pastores de Picos de Europa.

Compromiso social