La Fogaina, horno de pan

El Mallol, Girona
Financiado el 27 / 08 / 2012
Cofinanciado!
Obtenido
€ 1.481
Mínimo
€ 1.090
Óptimo
€ 1.935
41 Cofinanciadores
Aportando € 8
Agradecimiento web
Agradecimiento via mail y aparición en nuestro blog en forma de agradecimiento http://fornlafogaina.blogspot.com.es/
> 08 Cofinanciadores
Aportando € 22
Bolsa de pan + Pan
Bolsa de pan hecha en casa (como el pan!) + Un buen pan de "La fogaina" (siempre que pases a buscarlo o vivas cerca) + Agradecimiento web
> 17 Cofinanciadores
Aportando € 55
Pala de hornear + Pan
Pala de hornear hecha en casa (como el pan y las bolsas del pan! :) Exclusiva y original, de mango corto y tamaño pequeño para usar en casa con panes, pizzas o cocas + Un buen pan de "La fogaina" (siempre que pases a buscarlo o vivas cerca) + Agradecimiento web
> 04 Cofinanciadores
Aportando € 70
Inauguración oficial + Pan
Invitación para la inauguración del horno y la panadería, donde haremos la primera hornada de todo lo que los "comensales" nos atrevamos a hornear (solo cosas comestibles!) + Además prepararemos picapica y platos preparados con productos de nuestra huerta y habrá vino, refrescos y cerveza artesana + Un buen pan de "La fogaina" (que os llevareis como riquísimo recuerdo de la inauguración) + Agradecimiento web
> 04 Cofinanciadores
Aportando € 110
Curso de pan y horno de leña
Curso de pan y horneado en nuestro horno de leña, impartido por Iban Yarza, panadero casero y divulgador del mundo del pan. Todo un regalazo! (Curso de un día, con comida incluida) + Un buen pan de "La fogaina" (que habrás hecho tú mismo/a :) + Agradecimiento web
> 01 Cofinanciadores

Sobre este proyecto

Construcción de un horno de pan ecológico y comunitario

Necesidades

Infraestructura Mínimo Óptimo
Cúpula horno de leña
Comprar (opción de construir si sale algún técnico voluntario) la cúpula para un horno de leña de fuego indirecto, mínimo 120cm de diámetro.
€ 670 € 670
Material Mínimo Óptimo
Materiales para acabado de horno
Materiales ecológicos y naturales para el acabado del horno, como arcilla, paja, piedra, aislante. También la puerta y el tiro del horno, y "la fogaina" (cenicero y cámara de combustión).
€ 420 € 420
Materiales de panadería
Principalmente una buena báscula. Moldes para hacer pan, bannetons (cestos de fermentación), couches (telas para fermentación), artesas (recipientes de amasado), elementos de cocina como pinceles, gruñidor, espátulas, pulverizador, etc.
€ 475
Materiales para acabado panaderia
Principalmente madera para construir estanterías, armario para levar pan, mesa de amasado y restauración de puerta de acceso. También algún aislante ecológico (corcho...). Abrir una obertura para un ventanal más grande para aprovechar un poco de luz.
€ 370
Imprescindible
Adicional

Información general

La Fogaina es una idea, casi un sueño de una familia enamorada del "arte de hacer pan". Es un pequeño pero ambicioso proyecto de "autoempleo" con carácter ecológico y social.

Pensamos trabajar con harinas indígenas, locales y ecológicas de un molino local, amasar sobre madera noble, hornear en horno de leña y la posibilidad de abrir el espacio para uso comunitario-vecinal, impartiendo cursos y organizando "quedadas", siempre que se respete la idea básica del proyecto.

Para llevar a cabo todo esto apostamos por el crowdfunding, tanto por la imposibilidad de hacer frente al gasto económico como por lo atractivo de la forma de cofinanciación de un proyecto social y ecológico.

Características básicas

El proyecto requiere de un inicio de obras de restauración de una vieja cuadra, y la compra y/o construcción de un horno de leña con fuego indirecto.

La idea es hornear 1 o 2 veces a la semana y hacer el reparto. También organizar en fines de semana cursos sobre "el arte del pan" en un entorno precioso de "La vall d'en Bas" en Gerona: es.wikipedia.org/wiki/Vall_de_Bas

El horno y su espacio estará abierto a ideas de cualquier persona o entidad de carácter social y agroecológico.

Motivación y a quién va dirigido el proyecto

El motivo principal es la necesidad de crear un espacio de "autoempleo" a causa de la situación económica actual, pero no queríamos que se quedara ahí.

La idea fue creciendo, y nos dimos cuenta también de una necesidad de horno comunitario. Nos hace especial ilusión abrir el espacio a colectivos y personas afines a la idea de "hacer pan", especialmente con una visión critica de la sociedad de consumo actual.

Objetivos de la campaña de crowdfunding

El objetivo principal es conseguir la financiación suficiente para comprar y/o construir un horno de leña de fuego indirecto.

Secundariamente conseguir el material para rehabilitar el espacio donde se ubicará la panadería, y conseguir herramientas básicas más acordes con la nueva actividad como una buena báscula, palas, estanterías, levadora, moldes, etc.

Estaría muy bien también conseguir el apoyo técnico y/o material de algún/a constructor/a de hornos, o panaderías antiguas o cerradas que donasen material de cualquier tipo.

También es un objetivo importante difundir la idea del "arte del pan" en foros, comunidades y particulares enamorados del mundo del pan "de verdad", para que conozcan este nuevo espacio abierto a cualquier propuesta que vaya en la misma dirección social-ecológica.

Experiencia previa y equipo

Hasta ahora hemos estado haciendo pan en casa en horno electrico. Vendemos unos 15-20 panes semanales, sin hacer nada de publicidad. Y tenemos ganas de dar ese salto a mas de 50 panes semanales.

Tenemos contacto con foros de panaderos caseros, una red bastante extensa, y tenemos contacto con profesionales que imparten cursos sobre pan y que ya han mostrado su apoyo al proyecto, con ganas de venir a impartir cursos.

Participamos en movimientos sociales y agroecológicos en nuestra comarca, también tenemos un huerto ecológico bastante grande y vendemos una parte de la producción.

Hace años vivimos en una casa donde ya había un horno de leña, por lo que ya sabemos hacerlo funcionar. Estamos acostumbrados a tirar pa'lante pequeños proyectos autogestionados y de autoempleo. Ademas de ser manitas, sobre todo en construcción :)

Ya contamos con una parte de los recursos para poner en marcha la panadería, pues estamos haciendo unos 20 panes semanales con el horno convencional. Hemos empezado con la limpieza del local. Tenemos oficio y maquinaria de carpintería para llevar a cabo muchas de las tareas.

Disponemos de algo de material de panadería pero en pequeña escala. También bastante leña preparada. Contamos con el apoyo de Iban Yarza, profesional del mundo del pan artesano, que imparte cursos y se ha comprometido para impartir el primer curso en la panadería de forma gratuita.

También el inestimable apoyo de amigos y vecinos del valle que ya compran nuestro pan, y que ayudarán en todo el proceso.