Forn ecològic / Horno ecològico

Archivado el 25 / 01 / 2013
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Obtenido
€ 740
Mínimo
€ 3.340
Óptimo
€ 4.790
6 Cofinanciadores
Aportando € 10
Panes de espelta
Recibirás un pan de espelta de 1kg + Un pan de espelta con semillas de 1kg
> 02 Cofinanciadores
Aportando € 20
Panes de espelta y bolsa de pan
Recibirás un pan de espelta de 1kg + Un pan de espelta con semillas de 1kg + Bolsa de pan
> 01 Cofinanciadores
Aportando € 35
Pack panes de espelta y productos alimentación
Recibirás un pan de espelta de 1kg + Un pan de espelta con semillas de 1kg + Judía blanca cocida de 660gr + Garbanzos cocidos de 660gr + 1kg lenteja pardina + 1kg arroz redondo integral + 1kg espelta pequeña + Copos de 3 cereales 0,5kg + Media docena de huevos + Confitura de cerezas con albaricoques de 250gr
> 00 Cofinanciadores
Aportando € 80
Pack panes de espelta, productos alimentación, vino, aceite y bolsa de pan
Recibirás un pan de espelta de 1kg + Un pan de espelta con semillas de 1kg + 5 litros aceite de oliva arbequina + 3/4 litro vino tinto año 2006 + Bolsa de pan + Judía blanca cocida de 660gr + Garbanzos cocidos de 660gr + 1kg lenteja pardina + 1kg arroz redondo integral + 1kg espelta pequeña + Copos de 3 cereales 0,5kg + Media docena de huevos + Confitura de cerezas con albaricoques de 250gr
> 01 Cofinanciadores
Aportando € 150
Pack gigante panes de espelta, productos alimentación, vino, aceite y bolsa de pan
Recibirás un pan de espelta de 1kg + Un pan de espelta con semillas de 1kg + Un pan de espelta y kamut de 1kg + 5 litros aceite de oliva arbequina + 3/4 litro vino tinto año 2006 + 3/4 litro vino blanco ancestral + 3/4 litro vino rosado ancestral + Bolsa de pan + Judía blanca cocida de 660gr + Garbanzos cocidos de 660gr + 1kg lenteja pardina + 1kg guisantes + 1kg judía marrón + 1kg judía adzuki + 1kg arroz redondo integral + 1kg arroz salvaje + 1kg espelta pequeña + Copos de 3 cereales 0,5kg + Copos de avena 0,5kg + Una docena de huevos + Confitura de cerezas con albaricoques de 250gr + Confitura de membrillo con pera de 250gr
> 00 Cofinanciadores
Aportando € 300
Préstamo monetario
Se devolverá la inversión realizada una vez puesto en marcha el proyecto
> 01 Cofinanciadores

Sobre este proyecto

Panes ecológicos (espelta, kamut, centeno, trigo) con harina obtenida con molinos de piedra, no blanqueada y elaborada con levadura de masa madre
Tarea Mínimo Óptimo
Creación de empresa
Registros la tienda ecológica, trámites de alta de empresa y seguridad social.
€ 540
Abrir un obrador
Coste de la licencia del obrador
€ 700
Material Mínimo Óptimo
Equpos de medida y trabajo
Basculas, carros, bandejas, cuchillos, lamas, moldes, espátula, pala de horno, guantes anticalóricos.
€ 2.100
Existtencias iniciales
Harina, legumbres, cereales, huevos, aceites, etc
€ 1.450
Total € 3.340 € 4.790
Imprescindible
Adicional

Información general

Horno de pan ecológico, en el mercado de Terrassa, donde elaboraremos en nuestro obrador; panes, bocadillos y productos de pastelería diariamente donde también se venderán legumbres, harinas, cereales, semillas, huevos, aceites y otros productos totalmente ecológicos.

En nuestro obrador elaboraremos sólo productos ecológicos, de temporada y de proximidad, donde no hay restos de productos químicos, ni de herbicidas y además no contemplan ningún tipo de transgénico.

Nuestras harinas son molidas con molino de piedra sin refinar ni blanquear para obtener los máximos nutrientes y elaboramos los panes con masa madre, donde aparece el ácido lácteo conjuntamente con largas horas de fermentación.

Como resultado tienes un pan más sano, digestivo con muchos sabores y aromas.

Descripción del proyecto. Características, fortalezas y diferenciales.

El PROBLEMA

Elaboramos estos panes porque actualmente vemos un déficit en el pan actual donde causa más problemas que beneficios, como; la tolerancia al gluten, alergias de piel, u otros problemas derivados del pan. Todo esto es consecuencia de que la mayoría de panes utilizan harinas refinadas y blanqueadas, con aditivos autorizados y con criterios productivos que implican la utilización de fertilizantes y pesticidas de síntesis.

Dietistas y nutricionistas alarmados por el desequilibrio de la dieta actual, proponen la recuperación de panes de calidad como reguladores de muchos desequilibrios actuales (obesidad, diabetes, estrechamiento crónico, deficiencias, alergias, etc).

La industria para elaborar pan, cada vez más mecanizado (con amasado mecánico) y de forma más rápida (pan más esponjosa), ha debido crear harinas con más "fuerzas". Es decir con más gluten, a partir de crear nuevas variedades híbridas (moléculas más grandes produciendo más intolerancia al gluten) o añadiendo gluten a las harinas, o recurriendo a abono nitrogenado en los campos de trigo.

Por eso, los trigos de hoy en día provocan más problemas de alergias que las variedades antiguas. Donde la utilización de masa madre es primordial para descomponer las proteínas (gluten), beneficiando así la disminución de la intolerancia al gluten.

LO QUE NOSOTROS HACEMOS

Nosotros no añadimos ningún aditivo, sencillamente en el proceso de largas horas de fermentación, favorecemos que se transformen los azúcares complejos (almidón) difíciles de asimilar en otros más simples. Ello sólo se consigue de forma natural esperando horas de fermentación hasta que conseguimos que se multiplique el suficiente número de enzimas de las levaduras presentes en las harinas que son las responsables de que se produzca este proceso.

Motivación y a quién va dirigido el proyecto

La motivación principal por lo que hacemos esto es la salud de las personas, puesto que es básica tanto a nivel personal y/o familiar y para la sociedad en general. Donde ofrecer un producto que aporte los máximos beneficios para la salud te hace sentir bien y motivado.

Va dirigido a todas las personas a las que os guste cuidaros y comer sano sin renunciar al buen sabor y a los mejores aromas.

Objetivos de la campaña de crowdfunding

Para poder ofrecer este puesto ecológica nos falta cubrir los siguientes objetivos:

- Comprar la maquinaría (pastadora, cámara de fermentación controlada, horno de suela refractaria, etc) para tener un obrador propio.

- Pagar las tasas del puesto y la certificación de la tienda ecológica.

- Comprar las existencias iniciales para la puesta en marcha y gastos de puesta en marcha.

Experiencia previa y equipo

Somos Xavier Mallorquí y Mireia Cubells y nos encontraréis en Terrassa. Estamos iniciando un camino en la elaboración de panes de calidad, saludables por nuestro cuerpo, para poder dar tanto a nuestros hijos como a los clientes, un producto bueno y saludable donde no sufrir déficits de nutrientes, alergias u otras sub-enfermedades derivadas del pan.

Esto es fruto de una problemática que relaciona la salud de las personas con la alimentación que comemos, donde vemos que los panes que se elaboran están blanqueado sin vitaminas y minerales y apenas hay panes que se elaboren de forma lenta y cómo se hacía antes.

Llevamos un largo periodo formándonos y realizando prácticas en el horno Turris. Y vemos que ha llegado la hora de dar el salto y abrir nuestro propio horno de pan ecológico.

Podéis encontrar más información en nuestro blog: www.fornmallorqui.blogspot.com.es/

Compromiso social