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Aportando € 10
Panes de espelta
Recibirás un pan de espelta de 1kg + Un pan de espelta con semillas de 1kg
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Sobre este proyecto
Panes ecológicos (espelta, kamut, centeno, trigo) con harina obtenida con molinos de piedra, no blanqueada y elaborada con levadura de masa madre
Mostrar listado de necesidades
Tarea
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Mínimo | Óptimo |
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Creación de empresa
Registros la tienda ecológica, trámites de alta de empresa y seguridad social.
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€ 540 | |
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Abrir un obrador
Coste de la licencia del obrador
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€ 700 |
Material
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Mínimo | Óptimo |
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Equpos de medida y trabajo
Basculas, carros, bandejas, cuchillos, lamas, moldes, espátula, pala de horno, guantes anticalóricos.
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€ 2.100 | |
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Existtencias iniciales
Harina, legumbres, cereales, huevos, aceites, etc
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€ 1.450 | |
| Total | € 3.340 | € 4.790 |
Imprescindible
Adicional
Información general
Horno de pan ecológico, en el mercado de Terrassa, donde elaboraremos en nuestro obrador; panes, bocadillos y productos de pastelería diariamente donde también se venderán legumbres, harinas, cereales, semillas, huevos, aceites y otros productos totalmente ecológicos.
En nuestro obrador elaboraremos sólo productos ecológicos, de temporada y de proximidad, donde no hay restos de productos químicos, ni de herbicidas y además no contemplan ningún tipo de transgénico.
Nuestras harinas son molidas con molino de piedra sin refinar ni blanquear para obtener los máximos nutrientes y elaboramos los panes con masa madre, donde aparece el ácido lácteo conjuntamente con largas horas de fermentación.
Como resultado tienes un pan más sano, digestivo con muchos sabores y aromas.
Descripción del proyecto. Características, fortalezas y diferenciales.
El PROBLEMA
Elaboramos estos panes porque actualmente vemos un déficit en el pan actual donde causa más problemas que beneficios, como; la tolerancia al gluten, alergias de piel, u otros problemas derivados del pan. Todo esto es consecuencia de que la mayoría de panes utilizan harinas refinadas y blanqueadas, con aditivos autorizados y con criterios productivos que implican la utilización de fertilizantes y pesticidas de síntesis.
Dietistas y nutricionistas alarmados por el desequilibrio de la dieta actual, proponen la recuperación de panes de calidad como reguladores de muchos desequilibrios actuales (obesidad, diabetes, estrechamiento crónico, deficiencias, alergias, etc).
La industria para elaborar pan, cada vez más mecanizado (con amasado mecánico) y de forma más rápida (pan más esponjosa), ha debido crear harinas con más "fuerzas". Es decir con más gluten, a partir de crear nuevas variedades híbridas (moléculas más grandes produciendo más intolerancia al gluten) o añadiendo gluten a las harinas, o recurriendo a abono nitrogenado en los campos de trigo.
Por eso, los trigos de hoy en día provocan más problemas de alergias que las variedades antiguas. Donde la utilización de masa madre es primordial para descomponer las proteínas (gluten), beneficiando así la disminución de la intolerancia al gluten.
LO QUE NOSOTROS HACEMOS
Nosotros no añadimos ningún aditivo, sencillamente en el proceso de largas horas de fermentación, favorecemos que se transformen los azúcares complejos (almidón) difíciles de asimilar en otros más simples. Ello sólo se consigue de forma natural esperando horas de fermentación hasta que conseguimos que se multiplique el suficiente número de enzimas de las levaduras presentes en las harinas que son las responsables de que se produzca este proceso.
Motivación y a quién va dirigido el proyecto
La motivación principal por lo que hacemos esto es la salud de las personas, puesto que es básica tanto a nivel personal y/o familiar y para la sociedad en general. Donde ofrecer un producto que aporte los máximos beneficios para la salud te hace sentir bien y motivado.
Va dirigido a todas las personas a las que os guste cuidaros y comer sano sin renunciar al buen sabor y a los mejores aromas.
Objetivos de la campaña de crowdfunding
Para poder ofrecer este puesto ecológica nos falta cubrir los siguientes objetivos:
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Comprar la maquinaría (pastadora, cámara de fermentación controlada, horno de suela refractaria, etc) para tener un obrador propio.
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Pagar las tasas del puesto y la certificación de la tienda ecológica.
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Comprar las existencias iniciales para la puesta en marcha y gastos de puesta en marcha.
Somos Xavier Mallorquí y Mireia Cubells y nos encontraréis en Terrassa. Estamos iniciando un camino en la elaboración de panes de calidad, saludables por nuestro cuerpo, para poder dar tanto a nuestros hijos como a los clientes, un producto bueno y saludable donde no sufrir déficits de nutrientes, alergias u otras sub-enfermedades derivadas del pan.
Esto es fruto de una problemática que relaciona la salud de las personas con la alimentación que comemos, donde vemos que los panes que se elaboran están blanqueado sin vitaminas y minerales y apenas hay panes que se elaboren de forma lenta y cómo se hacía antes.
Llevamos un largo periodo formándonos y realizando prácticas en el horno Turris. Y vemos que ha llegado la hora de dar el salto y abrir nuestro propio horno de pan ecológico.
Podéis encontrar más información en nuestro blog: http://www.fornmallorqui.blogspot.com.es/
Compromiso social
Materiales compartidos
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Información y vídeos de cómo elaboramos nuestros productos
Mediante Internet y nuestro blog iremos subiendo vídeos e informaciones de cómo elaboramos todos nuestros productos, de modo accesible para todo el mundo.CC - Reconocimiento - NoComercial - CompartirIgual
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